La Guinness è una famosa birra di tipo stout prodotta dalla Arthur Guinness Son & Co., una fabbrica di birra irlandese fondata a Dublino nel 1759 da Arthur Guinness nella celebre St. James’s Gate Brewery. La birra si presenta scura, quasi nera, ma il colore vero è molto simile al rosso rubino (è possibile notarlo guardandola controluce). La schiuma è chiara o bianca, molto compatta. Il gusto è decisamente amarognolo, corposo e facilmente riconoscibile.
Prodotta con acqua, orzo maltato, orzo non maltato tostato, luppolo e lievito, prende il colore e il sapore tipico da un particolare procedimento di tostatura e cottura dell’orzo. La birra inoltre è pastorizzata e filtrata, per un procedimento di produzione e fermentazione che dura circa 10 giorni.
L’acqua utilizzata proviene da Lady’s Well situata nelle Wicklow Mountains.
Arthur Guinness cominciò a produrre birra a Leixlip per poi trasferirsi alla celebre St. James’s Gate Brewery, a Dublino nel 1759. Il fabbricato abbandonato fu affittato a Arthur Guinness per 45 sterline all’anno per un contratto lungo 9000 anni . La Guinness è la birra nera per eccellenza e la più diffusa al mondo.
Si presume che il 15 febbraio 1864 fosse un giorno di gran freddo ad Amsterdam. Di sicuro è il giorno in cui questa storia è cominciata. Porta quella data il contratto di acquisto firmato da Gerard Adriaan Heineken, allora ventiduenne. Nelle sue mani finisce la birreria De Hooiberg, in attività dal 1592. E viene fondata la Heineken&Co, che da quel momento in poi avrà sempre un membro della famiglia al timone. Ma c’è un altro personaggio chiave in questa avventura: il dottor H. Elion, che il gennaio del 1886 assume l’incarico di responsabile del laboratorio della birreria. È merito suo (e dei recenti studi in materiacondotti da Pasteur, di cui era allievo) se si arriva a sviluppare una particolare variante di lievito (il tipo A) che ancora oggi è il segreto alla base del tipico sapore della birra Heineken, conservato in Olanda e distribuito ogni mese a tutti gli stabilimentidel gruppo nel mondo. Il brand è presente in Italia dal 1974 in seguito all’acquisizione di Birra Dreher spa, azienda di antiche originifondata a Vienna nel 1773 dal birraio boemo Franz Anton Dreher e sviluppata nel nostro paese a partire dal 1865, quando a Trieste fu aperto il primo stabilimento.
Prodotta per la prima volta nel 1927, Newcastle Brown Ale è “The one and only” (è la più venduta nel Regno Unito), oggi conosciuta in tutto il mondo per la spiccata originalità: a differenza delle Brown Ale – in genere pastose e forti – ha corpo leggero e gradazione più bassa. La consistenza è corposa e il colore varia dal rosso intenso all’ambrato. È rinomata per qualità e consistenza: queste caratteristiche conferiscono al sapore un tratto unico ed eccezionale, con delicato aroma di mandorla ma carattere deciso e asciutto. A Newcastle e dintorni è familiarmente conosciuta come “dog”: sembra infatti che gli uomini, in realtà diretti al pub per una bevuta, dichiarassero alle rispettive mogli di andare a portare a spasso il cane (“I’m going to take the dog for a walk”). La tipica bottiglia è diventata a tutti gli effetti un’icona.
Ichnusa Speciale porta nel nome la storia della sua terra: la Sardegna dove lo storico marchio nasce nel 1912. Ichnusa Speciale ha gusto equilibrato, colore chiaro e dorato, e una nota leggermente amara che ne denota il carattere. Dissetante e leggermente frizzante, ha schiuma persistente e un leggero sentore di luppolo. Nel 2002, per celebrare il 90° anniversario, nasce Ichnusa Speciale, che nel 2006 vince il Superior Taste Award con il massimo riconoscimento (3 stelle). Di facile beva, Ichnusa Speciale è la birra adatta a ogni istante della giornata.
Fondata nel 1074 dai monaci benedettini Affligem è l’abbazia più antica delle Fiandre. La leggenda sulla fondazione narra che nell’anno 1000 quattro furfanti di nome Tibald, Geldulf , Furgeer e Vilbodo operavano i loro misfatti nelle foreste delle Fiandre, ed erano tristemente famosi per la loro brutalità e spietatezza. Avvenne che nel 1025 apparve loro in visione Dio che li esortò a cambiare vita, cosa che fecero immediatamente diventando tutti e quattro monaci benedettini. Decisero in seguito di fondare un proprio monastero nelle vicinanze di Affligem, e cominciarono subito a produrre cibo e birra in ossequio alla regola benedettina dell’autosufficienza. Testimonianze scritte indicano comunque che l’abbazia inizò a produrre birra per i pellegrini fin dal 1129. Otto secoli dopo Friar Tobias ha unito l’antica tradizione delle birre di Affligem con la moderna tecnica di produzione, ed ha chiamato il risultato ottenuto “Formula Antiqua renovata”: usando materia prima del tutto naturale, acqua che viene prelevata da pozzi artesiani della fabbrica e malto e luppolo che provengono dai campi dell’abbazia. I monaci poi nel secondo dopoguerra si rivolsero alla famiglia De Smedt (attualmente di proprietà della Heineken) per la produzione delle proprie birre, dal momento che la loro fabbrica interna era stata distrutta nel corso della Seconda guerra Mondiale.
IL SIDRO è una bevanda a basso contenuto alcolico ottenuta dalla fermentazione dei frutti di alcune piante della famiglia delle Rosaceae in particolare della sottofamiglia Pomoidee, a cui appartengono mele e pere, la cui origine risale al Medioevo. Più del 95% della produzione mondiale di sidro è realizzata con le mele, ma per gli intenditori il sidro con il miglior “bouquet” pare essere quello rarissimo di mele cotogne.
Lo STRONGBOW dal sapore fruttato e frizzante che lo rende molto rinfrescante. Per esaltare al massimo il sapore del sidro, consigliamo di degustarlo sempre con cubetti di ghiaccio. Questo sidro è prodotto in Inghilterra e il nome è ripreso dal cavaliere Richard de Clare che era soprannominato proprio Strongbow (arco forte) per la sua abilità appunto con arco e freccia. Anche il logo del prodotto riproduce un arciere stilizzato.
La leggenda narra che un giorno, i birrai della Brasserie de Silly inventarono una nuova ricetta di birra utilizzando luppoli particolarmente profumati, al punto da risultare irresistibile agli intenditori. Concorrenti e birrai gelosi iniziarono a tentare di entrare nella birreria, ogni notte, per conoscere i segreti della produzione di questa nuova birra. I proprietari quindi ricorsero all’aiuto di Marquis, il cane da guardia del mastro birraio, che appena vide sconosciuti intrusi addentrarsi nella proprietà, verde di rabbia li fece scappare mostrando i suoi denti aguzzi. Da quel momento, Marquis divenne la mascotte della nuova birra che, in suo onore, prese il nome di GREEN KILLER.Questa IPA dal gusto pulito e armonico, è prodotta utilizzando pale malt combinati, in bollitura, con luppoli Tomahawk, Chinook ed Aktanum, con l’aggiunta di luppolo Kent goldings in dry hopping.
Nella città di Plauen, nella antica regione della Sassonia e lungo il fiume Weissen Elster nasce nel 1857 la birra Sternquell. Piccola cittadina di 68.000 abitanti vicino a Dresda e vicino al confine con la Rep Ceca, ha appertunuto al blocco della Germania dell’est fino alla riunificazione delle due germanie, grazie alla quale la birreria ha potuto iniziare una crescita commerciale e produttiva impensabile prima. La stella a sei punte nel logo, rappresenta la storia della birra stessa. Sin dal 1300 usata come simbolo dei birrifici, nonché antico simbolo alchemico esoterico, rappresentata da due triangoli equilateri sovrapposti rovesciati; questi stanno a significare nelle simbologia birraria per tre punte i tre ingredienti per produrre la birra (acqua, cereali, luppolo, il lievito non era ancora stato scoperto) e le altre punte acqua aria e fuoco i tre elementi base dell’alchimia e necessari per produrre la birra. Nel 2013 Sternquell è stata insignita per la terza volta del “Bundesehrenpreis“, la più alta onorificenza del Ministero dell’alimentazione, agricoltura e tutela dei consumatori.
La “Weisse Bräuhaus”, fondata nella cittadina bavarese di Erding nel 1886 da Johann Kienle, divenne la Erdinger Weißbräu solo nel 1949 per opera di Franz Brombach: ad oggi la fabbrica è la più importante produttrice di birra di frumento in Germania e nel mondo. La Erdinger Weiss, prodotta seguendo rigorosamente i dettami della legge sulla purezza, ha un gusto fruttato e speziato dove non manca, però, l’amarezza dell’orzo e del frumento, che la rende più decisa: la tedesca dalla schiuma soffice e abbondante rimane fresca nel tempo grazie alla tecnica della doppia fermentazione, tipicamente bavarese.
Nata nel 1947, Bulldog Strong Ale è caratterizzata ancora oggi dalloriginale armonia che sa coniugare venature dolci a note più intense ama ne apprezza loriginale armonia che sa coniugare venature dolci a note più intense e potenti, valorizzate da una temperatura di servizio non troppo bassa. È ottenuta dal malto tostato, il cui gusto deciso si sviluppa lentamente durante il consumo della pinta, insieme a sentori di caramello e a una deliziosa nota fi nale di mandorla amara. Laroma è inconfondibile: anche qui si rivelano le note del malto e del luppolo insieme al profumo di vegetali. In bocca è corposa e morbida, perfetto equilibrio tra gusto e potenza.
